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クルミッ子（鎌倉紅谷／鎌倉）
くるみ好きにぜひ食べてほしいクルミッ子。
クルミッ子は味がおいしいだけでなく、パッケージまで可愛いお菓子です。
キャラメルやくるみを使った生地は、職人さんが丹精に作った見事な生地です。心のこもった丁寧な手作業が味にも現れています。
鎌倉に行った際には、お土産として買ってみてください。
クルミッ子ってどんなお菓子？
クルミッ子は、鎌倉紅谷を代表する定番のお菓子で、自家製のキャラメルにくるみをぎっしり詰め込み、バターたっぷりの生地ではさんでいます。
3つの素材が融合し、贅沢なおいしさに仕上がっています。
鎌倉紅谷の定番土産の一つでもあります。確かな甘さを感じながら、くどくない仕上がりです。
キャラメルとくるみの配合はとても絶妙で、しっかりした生地が全体のバランスを整えてくれます。
普通は常温で食べますが、夏は冷やして食べてもおいしいです。
くるみも決め手だけれどキャラメルも欠かせない素材です
クルミッ子は、素材の中でも味を左右するキャラメルです。
職人さんが最も気を使うところといっても過言ではないでしょう。
空気を抜きながらうまく伸びるように銅の鍋でこねていきます。
生地の仕込みについても、砂糖が偏らないように神経を使っています。
一日寝かして熟成させます。
焼く時は季節や天候によって加減を変えるという職人技を見せています。
職人の手仕事の結晶を、実感してもらえるでしょう。