チョコラーテ（松翁軒／長崎市）

りさこひしや

6年前

Contents

長崎で人気のお土産に、「チョコラーテ」というカステラがあります。
長崎カステラというと、黄色くて卵の風味たっぷりのプレーンタイプが定番ですが、カカオがたっぷり練り込まれた、チョコレート色のチョコラーテもおすすめです。

チョコラーテはギフトにもおすすめ

チョコラーテは、その名の通りチョコレート味のカステラのことです。
老舗が明治時代に完成させた、上品なカステラです。
贈り物としても、お茶と一緒にいただくおやつとしてもおすすめです。

カステラの探求者として、家伝の製法と原料の精進に情熱を注いでいた8代目の貞次郎は、当時新しい甘味として注目されていた「チョコレート」に惹かれるものがありました。

そこで、伝統的なカステラにこの新しいチョコレートの味覚を加える事はできないか…？と思い立ったのがチョコラーテの始まりです。

研究熱心でお菓子の名人でもあった彼は、それから試行錯誤を繰り返し、その志を受け継いだ9代目健市によって、オリジナルのチョコラーテが完成されました。

チョコラーテは、イメージ的にはチョコチップカステラのようです。風味が上品で、チョコレートのモダンな風味が互いに引き立て合うことで、完成度が高まりました。
ディープでまろやかなカカオの伝統的な味は、今にまで受け継がれています。

チョコラーテがおいしいのは、チョコレートパウダーをたっぷり使用しているからというだけではなく、カステラに合わせて用意したチョコレートをふんだんに使っている事です。
チョコレートパウダーはとは異なり、チョコレートの方が手間もかかり、焼き上げるのは
ちょっぴり難しいです。

しかし本当のおいしさの追求に、手間は惜しみまなかったのです。