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昔から愛されているキャラメルの由来や歴史は？
昔からポピュラーなキャラメル。
甘くてとろみがあって、キャラメル味のお菓子を食べるだけで、幸せな気分になりませんか？
ケーキやお菓子のトッピングや、コーヒーのフレーバーとしても広く用いられており、子供から大人まで幅広い世代の方に親しまれています。
バニラアイスクリームにキャラメルソースをトッピングするなど、キャラメルの用途は幅広いですよね。
そんなキャラメルの起源はどこにあるのでしょうか？
ここでは、キャラメルの由来や歴史について学んでいきます。
キャラメルの名前の由来は意外と奥が深かった！
「キャラメル」という名前は、ポルトガルのcarameloに由来しています。
日本では昔、「軍粮精」と記載されていたこともありました。
砂糖や生クリーム、水飴、バターを溶かした後、冷却してかためて作ります。
ソフトキャンディとしてそのまま口の中で転がして味わえますが、最近では風味やトッピングとした他のお菓子にも多用されることが多いです。
キャラメルという言葉は英語ですが、元々はフランス語の「カラメル」に、英語が混ざって「キャラメル」となりました。
プリンには甘いカラメルの層がありますが、このカラメルは本場フランスから伝わりました。
といっても、実はフランス語のカラメルはスペイン語（またはポルトガル）であり、caramelo=カラメロ＝甘いものから派生した言葉でした。
砂糖を熱して重曹でかため、軽く仕上げたお菓子を、「軽目焼き（かるめやき）」と言っていますが、これもcaramelo（カラメロ）が語源です。
このカラメロについてさらに追及していくと、ラテン語で葦（植物の葦）を意味する「calamus）」という単語にたどりつきます。
起源をたどってみると、キャラメルは要するに「サトウキビ」からの連想により、「甘いお菓子」を表すネーミングということです。
ちなみに「calamus」から誕生したとされる「caramelo」の兄弟は、ポルトガル語の「charamela（チャラメラ）」と呼ばれています。
元は葦で作った笛のことなのですが、日本ではラーメン屋が吹く「チャルメラ」として知られていますよね。
キャラメルの歴史はアラブ人が作った砂糖菓子から始まった？
キャラメルの基礎となるお菓子は、アラブ人がクレタ島で発明したお菓子にあると言われています。
アラブ人がアジアでとったサトウキビを栽培し、そこから得られたシロップや氷砂糖を精製して作った砂糖菓子が、キャラメルの原型だと考えられています。
この砂糖菓子は、11世紀になると十字軍によってヨーロッパに伝えられ、16世紀にはカトリーヌ・ド・メディシスによってフランスでも広まるようになります。
そしてその後フランスで大きく発展したことからも、キャラメルはフランス菓子の一つとして有名です。
フランス人のアンリ・ルルーは、故郷でもあるフランスブルターニュ地方で生産された
塩を使って、塩バターキャラメルも作ります。
ブルターニュやノルマンディーは乳製品が豊富であり、国土を生かすことによって、現在のキャラメルができあがりました。
日本にキャラメルが伝わったのは、森永製菓創始者の森永太一郎氏が広めたからです。
森永太一郎氏はアメリカの製法でキャラメル作りを学んでいましたが、高温多湿という日本の気候では、どうしてもキャラメルがすぐ溶けてしまうことから、なかなか保存性の良いキャラメルができませんでした。
そこで、1粒ずつワックスペーパーで包むアイディアを思いつき、ようやく市場に売りだすことができるようになりました。
包み紙に入った四角いキャラメルを、子供時代によく食べたという人もいるのでは？
今では懐かしいほどになっていますが、これが現代のキャラメルの先駆けだったのですね。
キャラメルの基本的な材料は？意味とは…
キャラメルは、牛乳と水飴、砂糖を使って作った飴菓子のことを指しています。
日本では1899年に初めて作られました。それだけ食べてもおいしいですが、他のお菓子との相性も良く、組み合わせることによってさらにおいしさが引き立ちます。
甘みが足りないと思った時も、キャラメルと追加するだけで甘みが増して、まろやかになるでしょう。
キャラメルの語源
キャラメルの語源は、英語のcaramelにあります。
同じ言葉をフランス語読みしたものがカラメルで、砂糖を煮転がして作ります。
森永のキャラメルの種類が豊富！変わり種もある！
日本でキャラメルのメーカーで有名と言えば、やはり森永です。
プレーンタイプしかないと思いきや、実は今では種類が豊富でバラエティに富んでいます。
変わった種類もいっぱいあり、地域限定や期間限定で出される季節感あふれるキャラメルもありますよ。
一部の種類をご紹介します。
・抹茶キャラメル
・小豆キャラメル
・ミルクキャラメル
・あまおう苺キャラメル ※期間限定
・塩キャラメル
・南高梅キャラメル
・パイナップルキャラメル
・バナナキャラメル ※東京限定
・黒糖キャラメル ※台湾限定
・ずんだキャラメル ※東北限定
・トッフィーキャラメル
・バターキャラメル
・珈琲キャラメル
・白ごまキャラメル
・和栗キャラメル ※秋限定
・モンブランキャラメル ※期間限定
・練乳いちごキャラメル
・牛乳プリンキャラメル
