純栗ようかん（桜井甘精堂／長野市・戸隠・小布施）

純栗ようかん（桜井甘精堂／長野市・戸隠・小布施）

純栗ようかんは栗本来の色や風味を生かすことにこだわり、古くから続く伝統技術を表現した羊羹です。長野のお土産としてぜひどうぞ。

小豆不使用、砂糖・寒天・栗だけで作った素朴な味

純栗ようかんは小豆を入れずに、砂糖や寒天、栗というシンプルな材料から作られる羊羹です。1819年から受け継がれた伝統的な技術によって作り続けられてきました。
自然の素材にこだわり、栗本来の茶色がかった色のある羊羹は、素朴ながらも上品な味わいです。

栗のおいしさを閉じ込めるために

栗のおいしさを損なわないための工夫として、現在は完全密封容器に詰めて仕上がっています。純栗ようかんは優しい甘さと適度な歯切れが上品に感じる銘菓であり、信州小布施を代表する栗菓子です。

添加物不使用！

純栗ようかんを作る桜井甘精堂は、添加物不使用にもこだわっています。そのため栗菓子は鮮やかな色ではありませんが、栗餡は茶色く、栗の甘露煮には染みがあります。栗はただでさえ変色しやすい食べ物です。漂白して着色すれば綺麗な色が保てますが、それでは栗本来の自然なおいしさが損なわれてしまいます。ちょっとくらい不格好でもいい、それより添加物不使用の安全なお菓子にこだわりたいという思いで作り上げました。

口いっぱに栗のうまみが広がる

純栗ようかんを一口食べると濃厚な栗の味が口いっぱいに広がります。とてもおいしいです。羊羹のかたさも程良く弾力があって、また何度でも食べたくなる味です。
あっというまに食べられちゃうでしょう。