落花生パイ（オランダ家／成田・佐倉）

落花生パイ（オランダ家／成田・佐倉）

千葉といったら落花生ですよね。落花生パイは、オランダ産発行バターを使って香ばしく焼き上げたパイです。千葉県産の落花生を100％使っているので、落花生をそのまま食べているかのような感覚になります。蜜につけた落花生入りの特製餡子を、発酵バターたっぷりのパイ生地で包み、香ばしく焼き上げたのが、落花生パイです。餡このまろやかな甘みとバターの風味が絶妙なハーモニーを生み出してくれるでしょう。

オランダ産のバターを使った千葉銘菓

落花生パイは、千葉県産落花生の蜜煮を使った特製の餡子をオランダ産発酵のバターをたっぷり使い、パイ生地で包みこんでいて千葉の銘菓としても有名です。落花生の餡こは高級品質の白インゲン豆を使用し、大手芒を使った白餡、北海道小豆を使った小豆餡です。落花生の蜜煮を合わせた特製の落花生の生餡と、パイの味の決め手となるバターには、オランダ産発酵のバターを使っていて、じっくり発酵させる事で爽やかな酸味と芳醇な味と香りが楽しめます。

おいしさの決め手はバターだった

パイのバターと特製の落花生餡が口の中でとろけて、絶妙なハーモニーが誕生します。
一般的にパイ生地はバター、小麦粉、水、少量の塩からできていますが、水を除けば、小麦粉とバターの割合は同じです。そのためパイの美味しさはバターで決まると言っても過言ではありません。
オランダ家のパイ生地は、世界有数の酪農王国オランダ産の発酵バターを選んでいます。
ミルクからバターを作るので、乳酸発酵させて作る発酵バターは、芳醇な風味と濃厚な味わいが特徴です。