鳴門炙り金時（栗尾商店／大歩危・小歩危・祖谷渓）

鳴門炙り金時（栗尾商店／大歩危・小歩危・祖谷渓）

鳴門炙り金時は直火で鳴門金時を炙って香ばしくした金時で、栗尾商店が作っています。「鳴門金時」を材料に使った自慢の和生菓子です。

鳴門炙り金時にこだわって作る

鳴門炙り金時を県外の人にも食べてもらうためにも県の工業技術センターに指導を受け、添加物不使用でもおよそ30日間腐らないように製造技術を確立しています。材料には鳴門金時だけを使い、他の産地のお芋は入れていないという徹底ぶりです。お芋本来の食感を楽しみながら、鳴門金時をそのまま食べる以上の風味が味わえます。昔ながらの素朴で自然な風味が楽しめるでしょう。

素材にもこだわって作っている

鳴門炙り金時の主原料はさつまいもです。鳴門炙り金時はさつまいも選びからこだわり、地元の名産品でもあるトップブランド・鳴門金時を使っているのが特徴です。 鳴門金時は、鳴門海峡の潮風のあたるミネラル豊富な海砂の畑で育てられています。水はけも良くて通気性に優れているので、乾燥した環境でもよく育ちます。

お菓子作りを始めてからは原料選びの段階から妥協せず、お芋の収穫時期だけでなく、年間通しておいしい原料を仕入れることにとことんこだわっています。また、栗尾商店が最も信頼を寄せている生産農家から、鳴門金時の中でも最高級品と呼ばれるものだけを使っているので安心でしょう。