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多治見あられ（株式会社たじみあられ／中津川・恵那・多治見）
多治見あられは、一度食べ始めたらなかなかやめられない人気の郷土銘菓です。
うるち米とたまり醤油で丁寧に作っています
多治見あられは、一粒一粒精魂込めて焼き上げた手作りの風味が自慢のあられです。
うるち米とたまりじょうゆで造られた多治見あられは、カリカリした焼き上がりが自慢です。
生地作りから家族総出で、時間と手間と愛情をかけて造り出したあられで、幅広い世代の方たちから愛されています。
うるち米を使っているのが特徴
「あられ」というと、普通は餅米で作られていますよね。
しかし多治見あられは、うるち米を使う事によって、他では得られないような軽い食感を生み出しています。
あられ作りはまずは生地作りが肝心です。
多治見あられを作る時のプロセス
多治見あられは、まず米粉をせいろで蒸すところから始めます。
そしてそれを延ばして乾燥させ、2日間寝かせます。
寝かした生地にザラメや調味料を混ぜて、煮たたまり醤油で味付けします。
完成するまでに3日間かかりますが、当初から変わらない伝統的な製法を守っています。
ちなみに多治見あられの中で一番人気のテイストは、ごま風味の他に生姜風味、えび風味、ゆず七味風味など豊富です。
あなたなら何味を選びますか？
