山代やたがらす塩ロール(パティスリー ケルン/金沢)

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山代やたがらす塩ロール(パティスリー ケルン/金沢)

石川県のおすすめのお土産の中に、「山代やたがらす塩ロール」があります。
山代やたがらす塩ロールの「やたがらす」とは、昔、北陸屈指の古湯「山代温泉」を発見したと言われる3本足のカラスのことです。

サッカー日本代表のシンボルにも描かれていて、全国各地に様々な伝説を残しています。

山代やたがらす塩ロールはこのカラスにちなみ、ロールの生地は上赤砂糖で少し黒めに仕上げています。マイルドな口当たりと中のフレッシュな生クリームが印象に残る、石川県のおいしい銘菓です。

山代やたがらす塩ロールってどんなケーキ?

山代やたがらす塩ロールは、石川県加賀の伝統製法を融合して絶品ロールケーキ。
クリームの甘さは控えめにこだわっています。

表面には縁起かつぎの「やたがらす」の3本の足跡がついています。
お米に麦芽を加えて糖化させた「こめあめ」や、明暦から伝わる製法で作る「伊切の塩」を使って丹念に作られています。

一見普通のロールケーキですが、加賀の伊切海岸で昔ながらの製法で作られた「伊切の塩」が隠し味。

山代やたがらす塩ロールの気になるお味は…

見た目はシンプルなロールケーキですが、素材の味が際立っていて、味、食感を含めとてもおいしいです。さすが職人技!
ロールケーキの生地はふんわりしていて、中の生クリームは濃厚でもしつこくなく、意外とあっさりしています。
ちょうどいい適度な甘さだから、飽きがきません。

ケーキなので塩けは基本的にありませんが、よく味わって食べてみると、隠し味の伊切の塩がちょっぴり感じられ、いいアクセントです。

お値段は一本1050円。

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