朱鷺の羽ばたき（Crescent Diary ／新潟市周辺）

朱鷺の羽ばたき（Crescent Diary ／新潟市周辺）

朱鷺の羽ばたきとは、新潟産の自慢のコシヒカリを使って作られたお菓子です。
サブレとパイの食感がどちらも味わえる楽しいお菓子です。

朱鷺の羽ばたきは米粉を使ったお菓子です

新潟産コシヒカリを洋菓子に見立て、その味に定評のあるショップ「パティスリーアンレミュー」が作りだした代表的なお菓子です。

コシヒカリの米粉を使ったサブレとパイの詰め合わせでで、朱鷺の羽ばたきもその一つです。

ポイントは米粉を使っている点です。
米粉を使う事によって、「新潟産コシヒカリ」が持つ独特のもちもち食感を生み出すことができ、サブレはサクサク感がより一層アップします。

それぞれのお菓子の食感を引き出すために、技術に長けた職人さんがいるからこそ
できる技でもあります。

新潟を代表する朱鷺が羽ばたく様子を、新潟産コシヒカリを使って表現しています。素材の味を生かした新潟名物でもあります。

朱鷺の羽ばたきを食べた人の感想

新潟に旅行しに行った時に「朱鷺の羽ばたき」と出会いました。
パッケージは上品で古典的、レトロ可愛い感じですね。
朱鷺の羽ばたきを一口パクっと食べると、中には求肥に白餡が包み込まれています。
求肥はトキの羽のイメージをしているらしいです。グラデーションがとても美しいので、目でも楽しめます。